談天說酒

「與君一夕話，勝讀十年書。」這雖是某些文人雅士間互相吹捧稱讚的ㄧ句社交用語，但也點出能遇到好的談天對象，不僅讓人心情安閒舒適忘了時間的流逝，更是獲益良多；若是三五知己好友久別重逢，小酌兩杯，互道別後的奇聞趣事，笑談陳年糗事，就像古人所謂〝眼前一笑皆知己，座上全無礙目人。〞談到出神時已忘卻身處何地。那種愉悅的感覺就好像閱讀一本好書或看完一部感人肺腑的好電影；不僅引發人性的真善美，更讓人常駐心頭永難忘懷。

閒暇在家裡，偶而我也會邀內人備辦幾盤可口小菜小酌兩杯；雖然沒有燭光大餐的浪漫，卻更令我們輕鬆開懷。也讓我確信〝小時候，快樂是件簡單的事；長大後，簡單是件快樂的事。〞不過我的酒量至今也沒有與日俱增，頂多約三分之一瓶紹興而已；這還是工作上應酬不得不喝累積而成的小小火侯。猶記得年輕時有一次和中信局聯誼，我方四位代表，對方經理及各科主管來了六位。餐桌上除了花雕還有自帶的‘約翰走路’威士忌。賓主揖讓入座後，對方經理率先提醒各主管今天的酒量將列入考核；這下可把我整慘了，經歷各科主管們的幾番車輪戰後，才上第二道菜，我就不支趴倒在桌緣，這可是我有生以來第一次嘗到醉酒的滋味。雖然沒有嘔吐抓狂，也服下幾顆解酒藥，並且在會議室躺了一個多小時，頭還是昏沉沉地心中有股說不出的難受，那種感覺就好像暈船時還要繼續承受狂風巨浪的震撼。

「沒有一樣東西比一杯葡萄酒，更能使人生變得如玫瑰般的美麗‧‧‧」拿破崙如是說；也有人說酒喝得半醉時，那種飄飄然又喋喋不休地饒舌不停，是最美妙暢快的境界；在這個時候，似乎有一股自信和解放的力量孕育出廣大的思想創造力。古代的詩詞名人舉樽對月，把酒吟詩誦詞，寫出不少流傳千古詩詞歌賦，更讓我不由得相信這種感覺對那些才子應該是真實的，也確信酒在中國文學上也有其重要的貢獻。誠如德國作家歌德 所說：「酒使人心歡愉，而歡愉正是所有美德之母；但若你飲了酒，一切後果加倍：加倍的率直，加倍的進取，加倍的活躍。」

中國酒的種類並不多，不外乎紹興〈花雕〉、高粱及ㄧ些藥酒和料理米酒‧‧‧等等；也還沒有學會吃某樣菜該配某種酒的風雅。西洋酒類繁多琳瑯滿目，尤其葡萄酒廣為大眾喜愛；這幾年來，台灣的喜宴餐桌上大多擺上葡萄美酒供賓客品嘗。葡萄酒分紅酒及白酒兩種，依釀造的葡萄品種有所不同，但也有一款酒中混合多種葡萄品種釀製而成。紅酒與白酒最大的不同在於釀造的過程是否使用葡萄皮；白酒在釀造時先去皮，而紅酒則是連皮一起浸泡。


談到品酒的步驟，它是一種生活的雅趣也可說是生活藝術；首先觀察葡萄酒的外觀 ：(A)清澈度 (clarity) -將酒杯傾斜四十五度在白色背景的光源下觀察。(B)濃稠度 (viscosity)-將酒杯搖晃後觀測杯壁留下的酒痕。(C)顏色 (color)-紅酒的顏色會隨著酒齡增長逐漸轉淡；反之，白酒經多年的橡木桶貯存，顏色會加深成金黃色。(D)氣泡 (bubble)-氣泡愈細小且持續較久其品質較好。觀察清楚後，接著要品聞(smell)葡萄酒的香味。然後品嘗(taste)葡萄酒的味道，含一小口在嘴裡讓味蕾細細品味酒的酸甜度。


社會新聞經常見到〝酒後衝突殺人〞或〝醉酒開車肇事〞等負面報導，讓人覺得有道德正義修養的人似乎應該忌酒。然而有點諷刺的是，翻開歐洲的近代史，我們很驚訝地看到幾位獨裁者像希特勒、墨索里尼、史達林都是不喝酒的模範。希特勒甚至不吃肉不吸菸；他們顯得不近人情又有一種類似傳道者的道德正義理想。但是所作所為卻是禍國殃民危害人類社會令人痛恨不已的壞事。難怪有人說這些獨裁者之所以荼毒百姓禍害人群，正是因為他們不喝酒，自認為是正義的使者看不慣人性的墮落；無法以正常的人性感受和心情去處理世界性的爭端，才會自滿地ㄧ意孤行征戰四方。聽來似乎也有它的 道理。

夜幕低垂華燈初上的時候，正是打開話匣子開懷小酌的最佳時機；因為白天似乎只適合談公事以及說話交換信息，總覺得缺少那份浪漫解放的魅力。至於談天喝酒的地點，有位老前輩作家說得最好：「春飲宜庭，夏飲宜郊，秋飲宜舟，冬飲宜室，夜飲宜月。」還有談天的話題不拘，想到就談，上至宇宙外星人下達地牛翻身，天南地北隨意所之。最後談到興盡之時，也就歡然而散。

人生不如意事十常八九，經常受制於天有不測風雲，月不常圓，花不常好的困境。若能得三五好友相聚一堂，把酒言歡，毫無顧忌的談天說地論古諷今，誠然是人生一大樂事。