閒談喝茶

幽默大師林語堂曾說過：「從人類文化和快樂的觀點論起來，吸菸、飲酒及喝茶是人類生活演進史的三大傑出發明；其能直接有力的營造出享受空閒，談天說笑，促進友誼的氛圍。」然而在二十一世紀的今天，吸菸有礙健康甚至二手菸害波及無辜，已是不爭的事實。再說酒後亂性或飲酒開車都容易造成無法彌補的傷害；讓人難以開懷享受飄飄然的樂趣。只有喝茶不僅對健康有益，還能引導我們進入一個默想人生的世界。看著一片片茶葉經沸水沖刷才能釋放出深蘊的清香，讓人領悟生命也只有遭遇一次次挫折才能留下人生的幽香。                      

談到喝茶，氣氛絕對是重要的元素之一；首先喝茶的場所必須安排在安靜淡雅的地方，然後喝茶的對象,最好是邀請幾位喜好這種生活情趣的朋友歡聚一堂；擺上幾盤可口的點心，在這種茶逢知己，生津潤喉口若懸河，久談不厭的美妙氣氛中，才能真正領略到茶的滋味。

茶葉一般而言分為發酵茶與不發酵茶；兩者都是經過：炒菁→揉捻→乾燥，最後捲曲成形製出令人回味無窮的茶葉。只是發酵茶要先經過日光及室內靜置萎縮處理，讓茶菁起單純的酵素作用。不發酵茶有綠茶、龍井和碧螺春；適合以水溫約攝氏80-90度沖泡在蓋杯中，伏案書寫或閱讀時，偶而啜飲兩口提神醒腦，不亦悅乎！至於發酵茶又分：半發酵茶〈鐵觀音、烏龍茶〉，全發酵茶〈紅茶〉，以及後發酵茶〈普洱茶〉。在台灣好友相聚或以茶會友時大都會選擇半發酵茶來招待；因為它適當地保留了茶葉中有益物質，也提高了茶葉的香氣特質，同時擁有紅茶與綠茶的部份美好品質。以烏龍茶來說，它不僅能促進能量代謝，味道也芬芳怡神。 所謂泡茶三部曲，就是(1)以攝氏一百度沸水沖泡(2)第一趟茶是用來清洗茶葉用的(3)再沖泡的第一杯茶要焗三十秒至一分鐘。茶葉不宜浸泡太久，越久釋出的咖啡因也越多；茶中的咖啡因會刺激中樞神經，也會使身體的鈣質流失。所以第二泡以後最好不要超過三十秒。就個人經驗而言，ㄧ壺美味芳香的茶大約可維持六泡到十泡，視茶葉的品質而定。

俗話說：「茶須靜品，而酒則須熱鬧。」所以品茗之時，不宜大聲喧嘩或高談國是，尤其現今台灣藍綠鴻溝似乎還不容易跨越；若是面紅耳赤爭論不休，就好比爬山爬一半卻遭遇暴雨來襲，那可是十分敗興的事呢！同時喝茶的友伴也不宜過多，因為「飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。」經驗也告訴我們，閒聊八卦軼聞或是風花雪月趣事，最能引發賓主盡歡的氣氛。